MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
02591cam a2200433Mi 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Campo de control |
OSt |
| 008 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| Campo de control de longitud fija |
111111s2011 mx b 000 0 spa d |
| 020 ## - ISBN (INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER) |
|---|
| ISBN |
978-607-17-0682-9 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
ULatina |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Agencia que realiza la transcripción |
ULatina |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación Decimal |
647.94 / Es197 / 2011 |
| Número de edición DEWEY |
21 |
| 100 ## - ENCABEZAMIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Escudero, Francisco R. |
| 9 (RLIN) |
17805 |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Compra, recepción y almacenamiento de alimentos : |
| Parte restante del título |
en hoteles y restaurantes / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Francisco R. Escudero. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México, D.F. : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial Trillas, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2011. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
136 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 490 #0 - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Trillas turismo |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
El Departamento de Compras.-- |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
Operación del Almacén.-- |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
Manejo y Almacenamiento de Alimentos Frescos.-- |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
Especificaciones de Calidad.-- |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de sumario, etc. |
La gestión de compras ocupa un papel muy importante en la administración de hoteles y restaurantes, debido a que todos los departamentos y áreas de dicho establecimientos necesitan contar periódicamente con una serie de artículos y productos para efectuar correctamente su función. En este libro, dirigido tanto a los gerentes de compras en los ramos mencionados, como a los estudiantes de administración de empresas turísticas. Se exponen los temas principales que permitirán al lector conocer los objetivos de la gestión de compras de alimentos y bebidas, a saber: criterios para elegir a los proveedores, La forma como se efectúa la recepción de mercancías, Quienes intervienen en ella, Conservación manejo y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos, bebidas y vinos, así como el control físico de la compra. |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN DE PROGRAMAS DE ESTUDIOS |
|---|
| Sede |
Sede Central |
| Facultad |
Negocios |
| Carrera |
Licenciatura en Turismo |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN DE PROGRAMAS DE ESTUDIOS |
|---|
| Sede |
Sede Central |
| Facultad |
Negocios |
| Carrera |
Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas |
| Énfasis |
Sin Enfasis |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN DE PROGRAMAS DE ESTUDIOS |
|---|
| Sede |
Sede Central |
| Facultad |
Negocios |
| Carrera |
Licenciatura en Administración de Negocios |
| Énfasis |
Hotelería |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN DE PROGRAMAS DE ESTUDIOS |
|---|
| Sede |
Sede Central |
| Facultad |
Negocios |
| Carrera |
Maestría en Turismo y Hotelería |
| Énfasis |
Sin Enfasis |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN DE PROGRAMAS DE ESTUDIOS |
|---|
| Sede |
Sede Penonomé |
| Facultad |
Negocios |
| Carrera |
Maestría en Turismo y Hotelería |
| Énfasis |
Sin Enfasis |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN DE PROGRAMAS DE ESTUDIOS |
|---|
| Sede |
Sede Chitré |
| Facultad |
Negocios |
| Carrera |
Licenciatura en Turismo |
| Énfasis |
Hotelería |
| 650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTOS |
| Fuente del encabezamiento o término |
Lemb |
| 9 (RLIN) |
3869 |
| 650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS |
| Fuente del encabezamiento o término |
Lemb |
| 9 (RLIN) |
3874 |
| 650 #7 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS |
| Fuente del encabezamiento o término |
Lemb |
| 9 (RLIN) |
4049 |
| 650 #0 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
COMPRAS |
| 9 (RLIN) |
4170 |
| 650 #0 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ADMINISTRACIÓN HOTELERA |
| 9 (RLIN) |
3826 |
| 650 #0 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HOTELES |
| 9 (RLIN) |
4871 |
| 650 #0 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Nombre de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETC. |
| 9 (RLIN) |
10804 |
| 942 ## - ELEMENTOS KOHA |
|---|
| Fuente de clasificación o esquema de ordenación en estanterías |
|
| Koha tipo de item |
Libro - Material General |
