Manual práctico de cafetería y bar / Jesús Felipe Gallego, Carlos Felipe Tablado.
Por: Gallego, Jesús Felipe
.
Colaborador(es): Tablado, Carlos Felipe [coautor].
Editor: Madrid, España : Paraninfo; Thomson Learning, 2000Edición: 10a. ed.Descripción: 446 p. : il. ; 21 cm.ISBN: 84-283-2301-1 .Materia(s): NEGOCIOS | RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETC. -- MANUALES | BEBIDAS | VINO | COCTELES | RECETARIOSClasificación CDD: 642.5 / G135 / 2000 | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libro - Material General
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Biblioteca Central Rogelio Sinan Fondo general | Colección General | 642.5 / G135 / 2000 (Browse shelf(Opens below)) | e.1 | Available | 2023-0036 | |
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Libro - Material General
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Biblioteca Dimas Lidio Pitty Fondo general | Colección General | 642.5 / G135 / 2000 (Browse shelf(Opens below)) | e.1 | Available | 2018-1568 |
Incluye ìndice
Mise-en-place: partes de las mismas.--
Desayunos.--
Servicio de la Plancha.--
Platos Combinados y Menús del Día.--
Café, Infusiones y Chocolates.--
Helados y Batidos.--
Bebidas más Importantes y sus Características.--
El Vino.--
El Champagne, Cavas y otros Espumosos.--
La Cerveza.--
Coctelería.--
Recetario de Coctelería.--
Peculiaridades del Servicio.--
Normas de Higiene y Cualidades del Profesional.--
Neorestauraciòn.--
Crossanterie, Créperie, Patés y Quesos, Champanería, Tortillería, Boutique del Jamón, Pizzería, etc.--
Algunos Consejos Útiles en Imágenes.--
Sede David Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas Sin Enfasis
Sede David Negocios Licenciatura en Turismo Hotelería
Sede Central Negocios Licenciatura en Turismo Hotelería
Sede Central Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas Sin Enfasis
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