Sutherland, Douglas. <br/><br/>
Servicio de restaurantería :  manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / 
Douglas Sutherland ; traducción de Rocío García ; revisión técnica de Martha Moreno. 
 - 1a. ed. 
 - México, D.F. :  Editorial Trillas,  1997. (reimp., 2000). 
 - 208 p. :  il. ;  24 cm. 
 - Trillas Turismo. .
<br/><br/> Incluye índice. apéndice. 
<br/><br/>El servicio de alimentos como fuente de trabajo.-- Fundamentos del servicio de alimentos.-- Los principios de la cocina.-- Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas.-- Sopas.-- Pescado.-- Huevos.-- Carne.-- Vegetales y hortalizas.-- Frutas.-- Bebidas no alcohólicas.-- Quesos.-- Seguridad e higiene.-- 
<br/><br/>
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-24-5390-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>NEGOCIOS<br/>RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETC.--ADMINISTRACIÓN<br/>ALIMENTOS<br/>SEGURIDAD INDUSTRIAL
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642.5 / Su841 / 1997