TY  - BOOK
AU  - Sutherland, Douglas.
AU  - García Rocío
AU  - Moreno, Martha
TI  - Servicio de restaurantería: manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas 
T2  - Trillas Turismo
SN  - 968-24-5390-9
U1  - 642.5 / Su841 / 1997 
PY  - 1997///. (reimp., 2000)
CY  - México, D.F.
PB  - Editorial Trillas
KW  - NEGOCIOS
KW  - Lemb
KW  - RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETC
KW  - ADMINISTRACIÓN
KW  - ALIMENTOS
KW  - SEGURIDAD INDUSTRIAL
N1  - Incluye índice. apéndice; El servicio de alimentos como fuente de trabajo.--; Fundamentos del servicio de alimentos.--; Los principios de la cocina.--; Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas.--; Sopas.--; Pescado.--; Huevos.--; Carne.--; Vegetales y hortalizas.--; Frutas.--; Bebidas no alcohólicas.--; Quesos.--; Seguridad e higiene.--; Sede David; Negocios; Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas; Sede David; Negocios; Licenciatura en Turismo; Sede Central; Negocios; Licenciatura en Turismo; Hotelería; Sede Central; Negocios; Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas; Sin Enfasis; Sede Central; Negocios; Maestría en Turismo y Hotelería; Sin Enfasis; Professional catering. Cookery and kitchen practice
ER  -