Torre, Francisco de la <br/><br/>
Administración hotelera 2 :   alimentos y bebidas / 
Francisco de la Torre. 
 - 3a ed. 
 - México, D.F.  :   Editorial Trillas ,   2006. (reimp.2009). 
 - 181 p. :   il. ;  24 cm.  
 - Trillas Turismo .
<br/><br/>Incluye ìndice 
<br/><br/>El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelerìa.-- La cocina.-- Planeaciòn del menù.-- El personal al servicio de alimentos.-- El servicio en el comedor.-- El servicio en el cuarto.-- El centro en los centros nocturnos.-- Los alimentos.-- El servicio en el bar.-- La bebidas.-- El departamento de compras y el almacèn.-- Control de costos y contabilidad.-- Organización de un banquete.-- 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-868-24-7370-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>NEGOCIOS<br/>TURISMO<br/>ADMINISTRACIÓN HOTELERA<br/>RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETC.--ADMINISTRACIÓN<br/>BEBIDAS<br/>ALIMENTOS<br/>COMIDAS Y BANQUETES
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.94 / T635 / 2006