Alimentos y bebidas : producción 1 / Fernando Ramos Martín.
Por: Ramos Martín, Fernando
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Editor: México, D.F. : McGraw-Hill, 1994Edición: 1a. ed.Descripción: 344 p. : il. ; 27 cm.ISBN: 970-10-0366-7.Materia(s): NEGOCIOS | ALIMENTOS | BEBIDAS | PREPARACIÓN DE ALIMENTOS | CONSERVAS ALIMENTICIASClasificación CDD: 641.013 / R147 / 1994 | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libro - Material General
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Biblioteca Central Rogelio Sinan Fondo general | Colección General | 641.013 / R147 / 1994 (Browse shelf(Opens below)) | e.1 | Available | 2023-0022 |
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1. Introducción. --
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2. Desarrollo Gastronómico de México. --
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3. Principios y Bases del Arte Culinario. --
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4. Instalaciones y equipo de una Cocina. --
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5. Organización de una Cocina. --
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6. Operación de una Cocina. --
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7. Administración de una Cocina. --
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8. Los Fondos de Cocina. --
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9. Las Salsas. --
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10. Las Legumbres y las Ensaladas. --
Sede Central Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas Sin Enfasis
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