Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / Douglas Sutherland ; traducción de Rocío García ; revisión técnica de Martha Moreno.
Por: Sutherland, Douglas
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Colaborador(es): García Rocío [traductora] | Moreno, Martha [revisión técnica].
Series Trillas Turismo.Editor: México, D.F. : Editorial Trillas, 1997. (reimp., 2000)Edición: 1a. ed.Descripción: 208 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 968-24-5390-9.Materia(s): NEGOCIOS | RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETC. -- ADMINISTRACIÓN | ALIMENTOS | SEGURIDAD INDUSTRIALClasificación CDD: 642.5 / Su841 / 1997 | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libro - Material General
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Biblioteca Central Rogelio Sinan Fondo general | Colección General | 642.5 / Su841 / 1997 (Browse shelf(Opens below)) | e.1 | Available | 2023-0169 | |
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Libro - Material General
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Biblioteca Central Rogelio Sinan Fondo general | Colección General | 642.5 / Su841 / 1997 (Browse shelf(Opens below)) | e.2 | Available | 2023-0170 | |
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Libro - Material General
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Biblioteca Dimas Lidio Pitty Fondo general | Colección General | 642.5/ Su841/ 1997 (Browse shelf(Opens below)) | e.1 | Available | 2017-2090 |
Incluye índice. apéndice.
El servicio de alimentos como fuente de trabajo.--
Fundamentos del servicio de alimentos.--
Los principios de la cocina.--
Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas.--
Sopas.--
Pescado.--
Huevos.--
Carne.--
Vegetales y hortalizas.--
Frutas.--
Bebidas no alcohólicas.--
Quesos.--
Seguridad e higiene.--
Sede David Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas
Sede David Negocios Licenciatura en Turismo
Sede Central Negocios Licenciatura en Turismo Hotelería
Sede Central Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas Sin Enfasis
Sede Central Negocios Maestría en Turismo y Hotelería Sin Enfasis
Professional catering. Cookery and kitchen practice
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