Compra, recepción y almacenamiento de alimentos : en hoteles y restaurantes / Francisco R. Escudero.
Por: Escudero, Francisco R.
Series Trillas turismo.Editor: México, D.F. : Editorial Trillas, 2011Edición: 1a. ed.Descripción: 136 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 978-607-17-0682-9.Materia(s): ALIMENTOS | ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS | CALIDAD DE LOS PRODUCTOS | COMPRAS | ADMINISTRACIÓN HOTELERA | HOTELES | RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETCClasificación CDD: 647.94 / Es197 / 2011Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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636.9322/ C276/ 2010 Conejos : área:producción animal / | 638.1/ L567/2002 Manual de apicultura: una guía paso a paso / | 647.94/ D381 / 2008 Mantenimiento de hoteles: la seguridad y comodidad del huésped / | 647.94 / Es197 / 2011 Compra, recepción y almacenamiento de alimentos : en hoteles y restaurantes / | 647.94 / H431 / 2010 Departamento de reservaciones / | 647.94 / H431 / 2010 Departamento de reservaciones / | 647.94/ T635 / 2006 (reimp.2009) Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas / |
El Departamento de Compras.--
Operación del Almacén.--
Manejo y Almacenamiento de Alimentos Frescos.--
Especificaciones de Calidad.--
La gestión de compras ocupa un papel muy importante en la administración de hoteles y restaurantes, debido a que todos los departamentos y áreas de dicho establecimientos necesitan contar periódicamente con una serie de artículos y productos para efectuar correctamente su función. En este libro, dirigido tanto a los gerentes de compras en los ramos mencionados, como a los estudiantes de administración de empresas turísticas. Se exponen los temas principales que permitirán al lector conocer los objetivos de la gestión de compras de alimentos y bebidas, a saber: criterios para elegir a los proveedores, La forma como se efectúa la recepción de mercancías, Quienes intervienen en ella, Conservación manejo y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos, bebidas y vinos, así como el control físico de la compra.
Sede Central Negocios Licenciatura en Turismo
Sede Central Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas Sin Enfasis
Sede Central Negocios Licenciatura en Administración de Negocios Hotelería
Sede Central Negocios Maestría en Turismo y Hotelería Sin Enfasis
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