Compra, recepción y almacenamiento de alimentos : en hoteles y restaurantes / Francisco R. Escudero.
Por: Escudero, Francisco R
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Series Trillas turismo.Editor: México, D.F. : Editorial Trillas, 2011Edición: 1a. ed.Descripción: 136 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 978-607-17-0682-9.Materia(s): ALIMENTOS | ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS | CALIDAD DE LOS PRODUCTOS | COMPRAS | ADMINISTRACIÓN HOTELERA | HOTELES | RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETCClasificación CDD: 647.94 / Es197 / 2011 | Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libro - Material General
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Biblioteca Central Rogelio Sinan Fondo general | Colección General | 647.94 / Es197 / 2011 (Browse shelf(Opens below)) | e.1 | Available | 2019-3250 | |
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Libro - Material General
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Biblioteca Profesor Moises Chong Fondo general | Colección General | 647.94 / Es197 / 2011 (Browse shelf(Opens below)) | e.1 | Available | 2019-5909 | |
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Libro - Material General
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Biblioteca-Penonomé Fondo general | Colección General | 647.94 / Es197 / 2011 (Browse shelf(Opens below)) | e.1 | Available | 2019-5478 |
El Departamento de Compras.--
Operación del Almacén.--
Manejo y Almacenamiento de Alimentos Frescos.--
Especificaciones de Calidad.--
La gestión de compras ocupa un papel muy importante en la administración de hoteles y restaurantes, debido a que todos los departamentos y áreas de dicho establecimientos necesitan contar periódicamente con una serie de artículos y productos para efectuar correctamente su función. En este libro, dirigido tanto a los gerentes de compras en los ramos mencionados, como a los estudiantes de administración de empresas turísticas. Se exponen los temas principales que permitirán al lector conocer los objetivos de la gestión de compras de alimentos y bebidas, a saber: criterios para elegir a los proveedores, La forma como se efectúa la recepción de mercancías, Quienes intervienen en ella, Conservación manejo y almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos, bebidas y vinos, así como el control físico de la compra.
Sede Central Negocios Licenciatura en Turismo
Sede Central Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas Sin Enfasis
Sede Central Negocios Licenciatura en Administración de Negocios Hotelería
Sede Central Negocios Maestría en Turismo y Hotelería Sin Enfasis
Sede Penonomé Negocios Maestría en Turismo y Hotelería Sin Enfasis
Sede Chitré Negocios Licenciatura en Turismo Hotelería
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