Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / Douglas Sutherland ; traducción de Rocío García ; revisión técnica de Martha Moreno.
Por: Sutherland, Douglas.
Colaborador(es): García Rocío [traductora] | Moreno, Martha [revisión técnica].
Series Trillas Turismo.Editor: México, D.F. : Editorial Trillas, 1997. (reimp., 2000)Edición: 1a. ed.Descripción: 208 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 968-24-5390-9.Materia(s): NEGOCIOS | RESTAURANTES, CAFETERÍAS, ETC. -- ADMINISTRACIÓN | ALIMENTOS | SEGURIDAD INDUSTRIALClasificación CDD: 642.5 / Su841 / 1997Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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642.5 / G135 / 2000 Manual práctico de cafetería y bar / | 642.5 / R239 / 1997 Restaurantería básica : administración de servicio de alimentos / | 642.5 / Su841 / 1997 Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / | 642.5 / Su841 / 1997 Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / | 642.6 / D139 / 1993 Manual para meseros / | 642.6 / M319 /1995 Manual del mesero/ | 642.6 / M819 / 2001 Administración de comedor y bar / |
Incluye índice. apéndice.
El servicio de alimentos como fuente de trabajo.--
Fundamentos del servicio de alimentos.--
Los principios de la cocina.--
Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas.--
Sopas.--
Pescado.--
Huevos.--
Carne.--
Vegetales y hortalizas.--
Frutas.--
Bebidas no alcohólicas.--
Quesos.--
Seguridad e higiene.--
Sede David Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas
Sede David Negocios Licenciatura en Turismo
Sede Central Negocios Licenciatura en Turismo Hotelería
Sede Central Negocios Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas Sin Enfasis
Sede Central Negocios Maestría en Turismo y Hotelería Sin Enfasis
Professional catering. Cookery and kitchen practice
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